Kartoffeln abbürsten und in reichlich Wasser sehr weich kochen.
Für den Belag die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Mit Kräutern mischen. Knoblauch abziehen, fein hacken und untermischen. Mini-Mozzarella abtropfen lassen und halbieren.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Mehl, Backpulver, Butter und etwas Salz verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl zugeben. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Esslöffel jeweils kleine Teigportionen abnehmen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen (8-10 cm 0) ausrollen. Pflanzenfett in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen, Teigfladen darin ca. 4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 70 °C, Gas: Stufe 1, Umluft: 50 °C) warm halten, bis alle Böden fertig sind.
Pizzaböden mit marinierten Tomaten und halbierten Mozzarellakugeln belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
Pro Portion ca. 641 g kcal, 42 g F, 49 g KH, ll g E Zubereitung ca 70 Minuten + Wartezeit
