Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 250 ml Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Spargel ca. 10 Minuten darin garen, abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen und abkühlen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Sanella schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie und Pfeffer verrühren. Eier, 200 ml Spargelwasser und saure Sahne mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Margarine dazugeben und das Mehlgemisch löffelweise unterrühren. Spargelstücke und Schinken unterheben.
Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen (oder in Papierförmchen und diese dann in Muffinblech setzen). Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft: 165°C) ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten
