1. Eier, Milch, 1/8 Liter Wasser, Mehl, Backpulver und Salz verrühren und 20-30 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mais-Bohnen-Gemüse abtropfen lassen.
2. Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten. Mais-Bohnen-Gemüse unterrühren, würzen. Warm stellen.
3. Salat in grobe Streifen schneiden. Crème fraîche, Chilisoße und etwas Salz verrühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin 4 dünne Pfannkuchen goldbraun backen, warm stellen.
4. Jeweils etwas Hackmischung, Salat und Soße in die Mitte der Pfannkuchen geben. Zwei gegenüber liegende Seiten über die Füllung schlagen. Pfannkuchen
aufrollen und schräg durchschneiden. Jede Wrap-Hälfte in Pergamentpapier oder eine Serviette einschlagen und alles in einer Schale anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garniert servieren. Restliche Soße extra dazureichen.
Zeitaufwand: ca. 50 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 23 g, F 30 g, KH 32 g
