Mehl in eine Schüssel sieben, Butterflocken, geriebenen Käse, Eier und Salz dazugeben. Alles mit den Händen oder mit den Knethaken des Elektroquirls zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 2 Stunden kühl stellen.
Teig in vier Portionen teilen und nach und nach auf Mehl ca. 2 mm dünn ausrollen. Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb mit Milch verquirlen, Gebäck damit bestreichen. Teilweise mit Mohn- und Sesamkörnern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Einschubleiste 6-8 Minuten backen.
Für die Butterperlen 200 g Butter in kleine Würfelchen schneiden und zwischen Butterbrettchen zu Kugeln rollen. Bis zum Servieren in Eiswasser aufheben.
Enthält pro Portion ca. 9 g Eiweiß, 35 g Fett, 28 g Kohlenhydrate = ca. 464 kKal= 1943 kloule
