Das Basilikum unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Maismehl, Salz und Käse mischen.
Das Ei verquirlen, mit dem Öl, der Buttermilch und dem Basilikum verrühren. Die Mehl-Mischung zugeben und untermischen.
Den Teig in die Vertiefungen eines gefetteten Mini-Muffin-Blechs (gibt's im Haushaltswarenhandel) füllen und in der auf 180°C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Röhre ca. 20-25 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Die Crème fraîche glatt rühren. Die Muffins quer zu rund 2/3 einschneiden, vorsichtig auseinanderdrücken. Jeweils mit einem Klecks Crème fraîche, 1/2 Salamischeibe und etwas Salat füllen.
