Den Spinat verelsen, waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, ausdrücken und fein hacken.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kräuter unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und fein hacken.
Die Milch mit dem Mehl, dem Salz und den Eiern verrühren und ca 10 Min ausquellen lassen.
Inzwischen den Frischkäse auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Lauch von welken und beschädigtem Grün sowie vom Wurzelansatz befreien. Gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen darin ausbacken. Beiseite stellen.
Für die Füllung den Frischkäse mit dem Spinat, der Zwiebel, der Hälfte vom Basilikum, dem Eigelb und dem Meersalz verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfannkuchen zu Säckchen formen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden.
Jedes Säckchen auf ein Stück Alufolie setzen, etwas Kräuterbutter zugeben und gut einwickeln.
Ca 15 Min übergrillen und mit der restlichen Kräuterbutter servieren.
