1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei Schwanzspitze dranlassen. Rücken leicht einschneiden und vorsichtig schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trockentupfen, der Länge nach auf lange Spieße stecken.
2. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Mit Mayonnaise und Limettensaft verrühren. Dip mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
3. Kartoffeln schälen und mit einer speziellen Schneidemaschine (siehe Seite 45 und Tipp unten) in »Spaghetti\" schneiden. Garnelen mit den »Kartoffel-Spaghetti\" gleichmäßig umwickeln.
4. Öl in Fritteuse oder Topf erhitzen, Garnelen darin goldbraun und knusprig frittieren, Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Riesengarnelen im Kartoffelmantel mit der Knoblauch-Mayonnaise servieren.
Pro Spieß: 115 kcal/490 kJ, 3 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 8 g Fett
