50 g Mandelkerne ohne Haut
300 g Tomaten
1-1 1/2 rote Chilischoten
8 Knoblauchzehen
5-6 Stiele Petersilie
1-2 El Rotwein-Essig
1/8 l Olivenöl
Salz
Pfeffer

Mandeln rösten, auskühlen. Tomaten überbrühen, abschrecken. Häuten, entkernen und würfeln. Chili putzen, entkernen und waschen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und abzupfen.

Alles mit Essig fein pürieren. Öl langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Würzen.