Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Zucker und Essig aufkochen. Öl kräftig darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Soße über den Kohl gießen und mit den Händen gut durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika in dünne Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Speck, Paprika und Lauchzwiebeln unter den Kohl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und nochmals ca. 30 Minuten ziehen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 260 kcal E 6 g • F18 g • KH 17 g
