Kohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln. Kohl in einer großen Schüssel mit Zucker und 1 TL Salz bestreuen, mit 2-3 EL Essig beträufeln, Mit den Händen gut durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Koriander waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Für die Vinaigrette Ingwer schälen und fein reiben. Mit Honig, 100 ml Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Möhren, Zwiebeln, Rosinen, Koriander und Sesam zum Kohl geben. Vinaigrette darübergießen, alles mischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 270 kcal E 4 g ¦ F 10 g • KH 38 g
