Für die Spätzle Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Inzwischen Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen. Salat und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Salat in Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse in ca. 2,5 cm lange dünne Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Senf, Essig und 3 EL Wasser verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Spätzle und übrige vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 360 kcal E 15 g • F 18 g ¦ KH 33 g
