Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen. Aus jedem Radieschen einen Pilz schnitzen. Den roten Pilzschirm mit einem spitzen Messer mehrmals einkerben, sodass weiße Flecken entstehen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen. Kartoffeln in einer Schüssel fein zerdrücken. Zwiebeln schälen, würfeln und zu den Kartoffeln geben. Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit den Radieschenpilzen anrichten. Mit Kartoffeldressing beträufeln.
Tipp: Kartoffeldressing kurz pürieren, damit es keine Klümpchen gibt.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 220 kcal E 1 g, F 21 g, KH 5 g
