Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
Aprikosen vierteln. Mit Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Mais in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
für die Salatsosse Salatcreme, Schmand und Curry gut verrühren. Aprikosen samt Apfelsaft unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren.
Fleisch fein zerzupfen. Mit Nudeln, Mais und Sahnesauce gut mischen. Salat ca 2 Stunden ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitungszeit ca 45 Min, + Wartezeit ca 2 Std. pro Portion ca 680 kcal, E 29 g, F 21 g, KH 64 g
