Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 1 Minute bissfest dünsten. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Gouda und Putenbrust würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe in 1/8 1 heißem Wasser auflösen. 5 EL Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Öl darunterschlagen. Porree, Kartoffeln, Käse und Pute mit der Marinade mischen. Mind.
30 Minuten ziehen lassen.
Feigensenf, Schmand und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, ca. 2 EL Essig und etwas Zucker abschmecken. Schmandcreme unter den Salat mischen und mind.
1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. AUSKÜHL-/MARINIERZEIT mind. 3 Std. PORTION ca. 510 kcal 28 g E • 35 g F • 17 g KH
