50 g gemahlene Mandeln mit Haut
1 mittelgr Zwiebel
5-6 getr. Datteln ohne Stein
5 El Obstessig
6-7 El Apfelsaft
Salz, Pfeffer
6 El Öl
300 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
1 gr Radicchio ca 300 g
2 mittelgroße Chicoree

Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Datteln fein hacken. Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Mandeln, Datteln und Zwiebeln unterrühren.

Tomaten waschen und vierteln. Salate und Chicoree putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Chicoree halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree und Radicchio in Streifen schneiden. Alles mit der Marinade mischen. Dazu schmeckt Baguette.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 110 kcal 2 g E - 9 g F - 5 g KH