500 g kleine Champignons
75 g gemischte Kerne
(z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
6 EL Öl
1 Zwiebel
6 EL Weinessig
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Feldsalat

Champignons putzen, evtl. waschen undin Scheiben schneiden. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 6 Minuten braten.

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel zufügen. Feldsalat putzen und gründlich waschen. Feldsalat und Champignons in einer Schüssel anrichten. Vinaigrette kurz vor dem Servieren darüberträufeln. Mit den Kernen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 110 kcal E 5 g, F 10 g KH 2 g