Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Dijonnaise verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen.
Zwiebel schälen und würfeln. In 2 EL heißem Öl ca. 2 Minuten andünsten. Linsen dazugeben und ca. 1 weitere Minute dünsten. 750 ml Wasser angießen. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln. Möhren schälen, waschen, würfeln. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende zu den Linsen geben, mitkochen.
Fertige Linsen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Petersilie waschen und hacken. Vinaigrette und Fleischwurst unter die Linsen heben, abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 290 kcal E 13 g, F 12 g, KH 31 g
