Hähnchen waschen. In einem Topf mit ca. 2 1 heißem Wasser bedecken und aufkochen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Mit Gewürzzutaten und 2 TL Salz zum Hähnchen geben. Ca. 1 3/4-2 Stunden köcheln. Huhn herausheben und abkühlen lassen (Brühe anderweitig verwenden).
Erbsen auftauen. Pilze und Spargel abgießen. Spargel in Stücke schneiden. Mandarinen abtropfen, Saft dabei auffangen. Mayonnaise, Joghurt und 3-4 EL Mandarinensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Essig würzen.
Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nachmals abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. ABKÜHL-/MARINIERZEIT mind. 1 1/2 Std. PORTION ca. 300 kcal 21 g E, 20 g F, 8 g KH
