Damit der Salat für 10 Personen reicht, brauchen Sie etwa 750 g Blattsalate. Alles waschen und zerkleinern. Früchte mit reichlich Basilikum in einer Schüssel vormischen. Dazu stellen Sie die Dressings sowie kalt gepresstes Olivenöl und Balsamico-Essig.
Für das Ingwer-Chili-Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Mit Asiasauce und Essig verrühren. Mit etwas Chilipulver abschmecken. Zuletzt 3 El Öl kräftig darunterschlagen.
Für die Joghurtsauce mit Kräutern Zitronenmelisse waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Zitrone auspressen. Alles mit Joghurt verrühren und gut salzen und pfeffern.
Für die Schalotten-Vinaigrette schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Essig und flüssigen Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen und die Schalotten zugeben.
