Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln abschrecken, etwas abkühlen lassen. Speck würfeln und knusprig braten. Porreeringe unter Wenden kurz mit andünsten. 3/8 1 Wasser, Essig und Brühe einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Porree und heißer Marinade mischen. Mind. 1 Stunde ziehenlassen. Eier hart kochen, auskühlen lassen. Grob würfeln und unter den Salat heben. Abschmecken.
zubereitungszeit ca. 1 Std. abkühl-/marinierzeit mind. 2 Std. Portion ca. 370 kcal 14 g E o 23 g F o 24 g KH
