Kartoffeln waschen, zugedecktca. 20 Minuten kochen. 4 Eier hart kochen. Beides abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Hälfte in 2 EL heißem Öl andünsten. Mit Vi 1 Wasser und Essig ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Marinade heiß über die Kartoffeln gießen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Toastbrot einweichen. Hack, Rest Zwiebeln, 1 Ei, getrocknete Kräuter, Tomatenmark, ausgedrückten Toast, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus ca. 15 Bällchen formen, dabei je 1 Mozzarellakugel in die Mitte geben. Bällchen in 1 EL heißem Öl rundherum 8-10 Minuten knusprig braun braten.
Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Kräuter waschen, fein schneiden, mit Joghurt und Salatcreme verrühren. Joghurtsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier würfeln. Soße und vorbereitete Salatzutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Käse-Hackbällchen anrichten.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Auskühlzeit ca. 1 1/2 Std. Marinierzeit mind. 20 Min. Portion ca. 620 kcal 30 g E o 36 g F o 42 g KH
