Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Schälen und auskühlen lassen.
Brühe in 200 ml heißem Wasser auflösen. Kartoffeln in Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden. Mind. 30 Minut ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Wurst aus der Hülle lösen. Wurst und Gurken in Scheiben und Käse in feine Stifte schneiden. 8 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1-2 TL Zucker und Öl verschlagen. Mit Kartoffeln und den übrigen Salatzutaten mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Essig abschmecken und mit Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen.
Getränk: Apfelsaft-Schorle oder kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 11A Std. Auskühlzeit mind. 1 1/2 Std. Marinierzeit ca. 1 Std. Portion ca. 400 kcal 16 g E - 26 g F - 22 g KH
