Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Fenchelsamen in einem großen weiten Topf im heißen Öl anrösten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten samt Saft und Erbsen zufügen. Tomaten etwas zerdrücken. Mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zimt und Zucker würzen. Alles aufkochen, offen 10-15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Etwas abkühlen lassen.
Kräuter waschen und, bis auf etwas Minze, fein schneiden. Unter das Gemüse heben und nochmals abschmecken. Mit Rest Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm und kalt. Dazu passen cremiger Joghurt und Fladenbrot. Getränk: kühle Apfelschorle.
zubereitungszeit ca. 40 Min. abkühlzeit ca. 30 Min. Portion ca. 200 kcal 8 g E - 7 g F - 24 g KH
