Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.
Zwiebeln schälen, hacken, mit 3/8 1 Wasser aufkochen. Brühe einrühren, Kartoffeln in Scheiben in die heiße Brühe schneiden. Kurz ziehen lassen.
Speck würfeln, knusprig braten, herausnehmen. Pfifferlinge abtropfen und 2-3 Minuten im Speckfett braten. Herausnehmen. Öl und Essig ins Bratfett rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmek-ken. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kartoffeln mit Schnittlauch, Pilzen, Speck und Marinade vorsichtig mischen, abschmecken.
