Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit Fleisch, Gyrosgewürzsalz und Olivenöl gut mischen. Zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Gyrosfleisch gleichmäßig in einer Fettpfanne oder großen Ofenform verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 1 Stunde braten.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren. Thymian waschen und hacken.
Gyros herausnehmen. Pilze, Paprika und Thymian untermischen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbraten.
Creme fraiche und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Guss gleichmäßig über das Gyros gießen. Käse darüberstreuen. Alles 45-50 Minuten goldgelb zu Ende backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 440 kcal E 43 g • F 26 g • KH 5 g
