Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in 8 Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen. Getrocknete Tomaten würfeln. Mit Mett und getrockneten Kräutern verkneten.
Zwiebeln auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel darauflegen. Mett in 8 Portionen teilen und flach auf die Schnitzel drücken. Tomatenscheiben darauflegen. Sahne und passierte Tomaten verrühren, würzen, darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 1V2-13A Stunden backen. (Durch die lange Garzeit wird das Fleisch schön mürbe.)
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2Std. PORTION ca. 340 kcal E 34 g - F 18 g - KH 9 g
Variante ohne Mett:
Auf jedes Schnitzel 1 gehäuften EL geriebenen Parmesan streuen und dann mit Kochschinken- und Tomatenscheiben belegen. Die Soße darauf verteilen. 30 Minuten vor Ende der Baekzeit mit Mozzarella belegen.
