Brot in kaltem Wasser einweichen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Brot gut ausdrü-cken. Alles mit Hack, Mett, Senf, Tomatenmark, 1 gestr. TL Salz und Ei gut verkneten.
Hack auf einem Stück Backpapier zu einer rechteckigen flachen Platte (ca. 25 x30 cm) formen. Filet darauflegen und einrollen. Hackrolle in eine Kasten- oder Pastetenform (25 cm lang; ca. 1 l Inhalt) setzen, etwas in Form drücken.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) und weitere 40-45 Minuten backen.
Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Hackpastete noch heiß damit bestreichen. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. SCHEIBE ca. 210 kcal 15 g E ¦ 12 g F ¦ 9 g KH
