Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch in grobe Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett kurz andünsten. Fleisch wieder zugeben, mit Mehl und Paprika bestäuben, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Bier und 1,5 l Wasser ablöschen, Lorbeer zufügen, aufkochen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren. Dabei öfter umrühren und evtl. noch etwas Wasser nachgießen.
Fertigen Kutschertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Schmand mit Schnittlauch.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 350 kcal, E 57 g, F 10 g, KH 17 g
