Braten in einem Topf mit Wasser bedecken. Zwiebeln schälen und mit Gewürzzutaten zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
Backmischung mit Wasser nach Packungsanweisung zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Braten abtropfen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Paprika abtrqpfen. Beides hacken. Schwarte und Fettrand vom Braten entfernen.
Teig mit Rosma rinund Paprika verkneten. Auf etwas Mehl ca. 30x40 cm ausrollen. Braten darin einschlagen. Mit der Naht auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Temperaturreduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) und ca. 30 Minuten weiterbacken.
Konfitüre und Senf verrühren. Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden. Fruchtsenf dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca.2 Std. GEHZEIT ca. 30 Min. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 750 kcal 41 g E • 45 g F • 41 g KH
