300 g Sojabohnen
5 EL Limonensaft
3 EL Sesamöl
5 TL Rohrzucker, braun
3 EL Sojaöl
500 g Möhren, in Scheiben
300 g Bambussprossen, in Streifen
2 Mango, in Würfeln
2 rote Paprikaschoten, in Streifen
Currypulver
Salz
120 g Cashewkerne
600 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
2 rote Chilischoten, in Ringen
3 TL Limonenschale

Sojabohnen waschen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schale Limonensaft mit Sesamöl und braunem Rohrzucker verrühren. Sojaöl erhitzen und Möhren, Bambussprossen, Sojabohnen, Mango und Paprika kurz anbraten.

1 EL Currypulver, etwas Salz und Cashewnüsse zugeben und 2 Min. mitschmoren. Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wok heben und in einer Schüssel warmstellen.

ähnchenbrustfilet anbraten. Chili und Curry zufügen. Gemüse wieder zufügen und mit dem Hähnchen-Curry mischen. Angerührte Limonensauce zufügen und durchmischen. Curry mit abgeriebener Limonenschale bestreuen. Basmati oder Thailändischen Duftreis zum Hähnchen Curry reichen.

Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 426 kcal KH: 20 g, F: 22 g, E: 36 g