Artischocken abtropfen lassen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Paprika und Fenchel putzen, waschen, längs vierteln. Etwas aushöhlen.
Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Beides hacken. Mit Käse und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Artischocken und Paprika spritzen. Mit Mandarinen, Gurken- und Olivenscheiben garnieren.
Äpfel und Sellerie schälen, waschen. Beides fein raspeln. Mit Zitrone und Mayonnaise mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse, bis auf 8 Stück, hacken und unterheben. Salat in Tomaten und Fenchel füllen. Mit Nüssen und Kresse garnieren.
Putenbrust aufschneiden. Mit Mayonnaise-Tuffs und Früchten garnieren. Mit dem gefüllten Gemüse auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 410 kcal / 1720 kJ E 51 g, F 16 g, KH 13 g
