Brötchen kalt einweichen. Wirsing putzen, Blätter ablösen, waschen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Kohl in reichlich kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Thymian waschen und hacken.
Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Eier verkneten.Würzen. 10 Speckscheiben zur Seite legen. Eine große Auflaufform (ca. 4 1 Inhalt) vollständig mit Speck auslegen, am Rand etwas überlappen lassen.
Auf den Speck eine Schicht Kohl legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd Hack und Kohl einschichten. Mit Kohl abschließen. Übrigen Speck diagonal darauflegen und den überstehenden Speck darüberklappen.
Hack-Lasagne mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Um-luft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde Sahne darübergießen, offen fertig garen.
Ca. 15 Minuten vor Garzeitende den Ofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) hochschalten und alles knusprig überbacken.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. pro Portion ca. 560 kcal 38 g E o 38 g F o 13 g KH
