3 mittelgroße Zwiebeln
2-2,5 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2-3 TL Hühnerbrühe
75 g geräucherter durchwachsener Speck
2 EL mittelscharfer Senf
3 EL flüssiger Honig
11/2-2 TL Curry-Pulver
2-3 EL dunkler Soßenbinder
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Putenbrust darin rundherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden braten. Brühe in gut 3/4 1 heißem Wasser auflösen. Nach ca. 25 Minuten nach und nach angießen.

Speck fein würfeln. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Putenbrust nach ca. 1 Stunde Bratzeit mit der Mischung bestreichen und weiterbraten.

Putenbrust herausnehmen und warm stellen. Bratenfond samt Zwiebeln auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen. Mit Soßenbinder leicht binden und abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden und mit Soße anrichten. Garnieren. Dazu passen grüne Bohnen und Kartoffelpüree.

Getränk: halbtrockener Rosewein oder kühles Bier.

Zubereitungszeit ca. 2 Std. Portion ca. 390 kcal 62 g E o 12 g F o 7 g KH