1. Pfeffer mit 100 ml Öl mischen, Roastbeef damit einreiben, zugedeckt über Nacht kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch im Fett anbraten, im Ofen in ca. 50 Min. fertiggaren. In Alufolie wickeln, 60 Min. ruhen lassen.
2. Eigelb mit Senf verrühren, nach und nach Öl unterschlagen. Mit Zitronensaft, gepreßtem Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit Mayonnaise anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenspalten und Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden, Marinieren 12 Stunden, etwa 440 kcal pro Person
