1 kg Schweinefilet
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
250 g Champignons
2 EL Butter
200 g Kalbsbrät
0,1 l Sahne
l Pck TK-Blätterteig
Mehl
l Eigelb
l EL Milch

1. Filet würzen. Im heißen Öl rundum kurz anbraten. Beiseite stellen. Pilze putzen, fein würfeln, in Butter dünsten, abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Aufgetauten Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca.30 x 40 cm). Kalbsbrät, Pilze und Sahne vermischen. Blätterteig mit Farce bestreichen. Filet darauflegen und einrollen. Eigelb mil Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene etwa 15 Min. goldbraun backen.