Rosmarin abzupfen, hacken. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Fleisch trocken tupfen, in ca. 8 lange Streifen schneiden. Mit Salz, Rosmarin, Knoblauch und Chili würzen. Mit 1 EL Öl einreiben und auf Spieße stecken.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Koriander abzupfen, hacken. Alles mit 2 EL Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse in ca. 12 Stücke schneiden. Mandeln grob hacken. Feigen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Mandeln rösten. Honig zugeben und karamellisieren.
2 EL Öl erhitzen. Fleischspieße darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit Feigen belegen. Mandeln darüberverteilen. Im Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten überbacken. Alles anrichten.
Tipp:
Statt Huftsteak können Sie auch Putenbrust nehmen.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 21 g, F 24 g, KH 11 g
