Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat putzen und waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Spinat auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Feta fein würfeln.
Ei und Milch verrühren. Jedes Teigblatt mit Eiermilch bestreichen. Jeweils 3 Teigblätter übereinanderlegen. Jede Teigplatte in 16 Quadrate (ca. 7,5x7,5 cm) schneiden und in die Mitte jeweils Spinat, Feta und Mandeln verteilen.
Teigränder mit Rest Eiermilch bestreichen. Teig diagonal zu Dreiecken klappen. Ränder fest zusammendrücken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Empanadas portionsweise darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1/4 Std. STÜCK ca. 40 kcal E 1 g • F 3 g • KH 3 g
