Polenta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Etwas Muskatnuss, Butter und Parmesan einrühren, vom Herd nehmen, ca. 2 Min. quellen lassen. In eine gefettete rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 12 cm) streichen. Zugedeckt kalt stellen.
Artischocken und Tomaten abtropfen lassen. Beides in Stücke schneiden. Salamischelben eventuell halbieren. Alles abwechselnd auf kleine Holzspieße stecken. Zugedeckt kalt stellen.
Polenta aus der Form stürzen, in 2x2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Polentawürfel darin anbraten. Auf einer Platte anrichten, je 1 vorbereiteten Spieß hineinstecken. Zum Aperitif reichen oder auf das Buffet stellen.
Vorbereiten: 15 Minuten Zubereiten: 15 Minuten, pro Portion 130 kcal, 11 g KH, 5 g EW, 7 g F
