12 kleine neue Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig schwitzen. 400 g Sauerkraut etwas zerkleinern und zugeben. 5 EL Weißwein und 1/2 Tasse Gemüsebrühe angießen, ca. 10 Min. köcheln. Mit Salz, Reffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen.
Jeweils einen kleinen Deckel abschneiden, Rest mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Kartoffelmasse mit Sauerkraut vermengen und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. 150 g Gorgonzola zerbröckeln, mit 12 Walnusshälften auf den Kartoffeln verteilen und diese ca. 8 Min. überbacken. Dazu schmeckt eine Sauce hollandaise mit fein gehackten Kräutern (z. B. Schnittlauch, Estragon, Kerbel).
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 8 Min. Pro Portion ca. 660 kcal, E: 14 g, F: 55 g, KH: 23 g
