Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Je 3 Scheiben Schinken und 1 Mozzarellahälfte auf eine Hälfte der Teigrechecke verteilen. Mit Kräutern der Provence bestreuen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Übrige Teighälften über die Füllung klappen und die Teigränder einrollen.
Ei mit einer Gabel verquirlen und die gefüllten Teigtaschen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und inm Oen in ca 25 Min goldbraun backen. Herausnehmen und auf einer Platte warm servieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat mit Chicorée, Radicchio und Rucola
Zubereitung ca 20 Min, Backen ca 25 Min, pro Stück ca 455 kcal, E 22 g, F 29 g, kH 27 g
