Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 2 Eier ca 10 Minutn hart kochen, abschrecken und pellen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 7-8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett todlbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Blätterteigscheiben längs in je 6 Streifen schneiden. Je 2 Streifen zu einer Kordel drehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Eigelb und 1 El Milch verrühren. Stangen damit bestreichen. Mit Sesam und Mohn bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 225 Grad/Umluft 200 Grad/Gas Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Creme fraiche, Meerrettich und 5 EL Milch glatt verrühren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Eier hacken. Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit Brokkoli mischen und in 8 Gläsern verteilen. Meerrettichcreme darübergeben. Mit Ei und Mandelblättchen bestreuen. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren. Blätterteigstangen dazureichen.
zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) proportion ca. 390 kcal E 17 g, F 30 g, KH 13 g
