Zwiebeln schälen, hacken. Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. 2 EL Öl zufügen, erhitzen und Zwiebeln kurz mit anbraten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Frischkäse und Creme fraiche glatt rühren. Schinken sehr fein würfeln und mit der Hälfte der Speckmischung unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Mind. 30 Minuten kalt stellen.
Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Kerbel fein hacken. Kräuter, übrige Speckmischung und 4 EL Öl verrühren. Mit Pfeffer würzen. Aus der Frischkäsemasse mit zwei Teelöffeln ca. 30 Klößchen formen. Anrichten und mit übriger Speckmasse garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. ABKÜHL-/KÜHLZEIT mind. 45 Min. STÜCK ca. 140 kcal 4 g E • 13 g F • 1 g KH
Tipp:
Damit die Speckwürfel nach dem Auskühlen keinen fettigen grauen Film bilden: Gleich nach dem Braten zum Abtropfen auf Küchenpapier verteilen.
