800 g Mehl, 1 Prise Zucker, 2 TL Salz und Hefe mischen. Mit 400 ml lauwarmem Wasser und 4 EL Öl zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Spinat putzen, waschen, abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in 2 EL heißem Öl andünsten. Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig nochmals durchkneten, in 8 Portionen teilen. Auf etwas Mehl je rund (ca. 17 cm 0) ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
Tomatenmark und passierte Tomaten verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Spinat evtl. abtropfen lassen. Mozzarella vierteln und in Scheiben schneiden. Shrimps abspülen.
Die Pizzas mit Tomatensoße bestreichen und mit Spinat, Käse und Shrimps belegen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Gehzeit ca. 1 Std. backzeit pro Blech ca. 20 Min. Portion ca. 540 kcal 24 g E - 14 g F - 75 g KH
