Himbeeren auftauen bzw. verlesen und evtl. waschen. Gut abtropfen lassen. Strudelteig 10 Minuten vorm Verarbeiten aus der Kühlung nehmen. Butter schmelzen.
2 Strudelblätter auf wenig Mehl entfalten, nebeneinanderlegen. Mit Butter bestreichen. Je 1 Strudelblatt darauflegen. Strudelblätter längs halbieren und in je 8 gleich große Rechtecke schneiden.
16 Mulden eines Mini-Muffinblechs (mit 24 Mulden) fetten und mit je 1 Teigstück auslegen. Mit Rest Butter bestreichen und übrige Teigstücke versetzt darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller) auf unterster Schiene 7-8 Minuten backen. Strudeltörtchen vorsichtig herauslösen. Auskühlen.
Mascarpone, Quark, Milch, Vanillin-Zucker und 1-2 EL Puderzucker verrühren. Hälfte Beeren unterheben. Creme in die Törtchen füllen. Baiser zerbröseln, überstreuen. Mit 1 EL Puderzucker, Beeren und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. stück ca. 120 kcal 3 g E - 8 g F - 9 g KH
