Mehl, Stärke, Salz und Backpulver mischen. Käse reiben. Pinienkerne ohne Fett anrösten, grob hacken. Tomaten würfeln. 100 g Käse, Pinienkerne, Tomaten und Basilikum zur Mehlmischung gben.
Milch mit Öl und Ei verquirlen. Zum Mehl geben. Verrühren, bis die Masse gerade gebunden ist. Teig auf die Mulden eines gefetteten Muffinbleches verteilen, mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) 20-25 Min backen. Die Muffins lauwarm servieren.
pro Stück ca 235 kcal, 3 g F, 22 g KH, 7,7 g E, Zubereitungszeit ca 20 Min, Backzeit 20-25 Min
