Hefe in 110 ml lauwarmes Wasser geben und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit beiden Mehlsorten, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten, evtl. etwas mehr Mehl oder Wasser zufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
1/2 1 Wasser mit Weißwein und Zucker aufkochen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in etwas Wasser geben und 10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen fächerartig aufschneiden.
Das Ei leicht verquirlen. Käse entrinden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Mit Ei, Pfeffer, Haselnüssen und Rosmarin mischen. Teig nochmals durchkneten, in 12 Portionen teilen und zu Kreisen (je ca. 12 cm 0) ausrollen. In 12 gefettete Tarteförmchen (10 cm 0) legen, dabei einen Rand hochdrücken. Die Käsemischung darauf verteilen und mit den Birnenfächern belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Noch warm servieren.
Pro Stück ca. 214 kcal, 10 g F, 20 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca 35 Min ohne Wartezeit, Backzeit ca 20 Min
