Paprika putzen, waschen, entkernen, in große Stücke schneiden. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen bekommt. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen. Paprika mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln, Zucchini und Paprika anbraten, würzen. Zitronensaft zugeben.
Ciabatta in Scheiben schneiden. Mit Pesto bestreichen, mit Gemüse belegen, mit Käse bestreuen. Im Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 10-15 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 539 kcal, 32 g F, 42 g KH, 20 g E. Zubereitungszeit ca 25 Min,ohne Wartezeit, Backzeit 35 Min
