1. Das Mehl mit dem Salz auf eine Arbeitsfläche sieben, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und den geriebenen Käse darüber streuen.
2. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Plätzchen ausstechen. Die Teigreste nochmals zusammenkneten, zu dünnen Rollen formen und jeweils 2 Rollen zusammendrehen.
4. Das Käsegebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit geriebenem Käse, Mohn, Kümmel oder gehackten Nüssen bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
5. Das fertige Käsegebäck aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Zubereitungszeit 85 Min
