150 ml Schlagsahne
25 g Butter
300 g Vollmilch-Kuvertüre
50 g Himbeergelee ersatzweise Johannisbeergelee
5-6 El Himbeergeist
etwa 40 goldene Garnierperlen (Konditorei)

In der Sahne Butter, Schokolade und Gelee unter ständigem Rühren schmelzen. Himbeergeist dazugeben. Alles mit dem Handrührgerät kräftig durchschlagen. Kalt stellen.

Trüffelmasse in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und in Pralinenmanschetten (Stanniol) spritzen.