50 g Walnusskerne
40 g getrocknete Cranberrys
3 Rote Beten (à ca. 200 g)
1 Rolle (200 g) Ziegen-Weichkäse
3 EL flüssiger Honig
100 ml heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
8 Stiele Thymian
125 g Feldsalat
Backpapier

Walnüsse und Cranberrys grob hacken. Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.

Käse in 8 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 2 EL Honig beträufeln. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 ^/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 8-10 Minuten backen.

Inzwischen Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Honig verquirlen. Öl unterschlagen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern.
Teller mit Roter Bete auslegen. Salat, Walnüsse und Cranberrys darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln. Käse aus dem*Ofen nehmen, vorsichtig vom Blech nehmen und direkt auf die Teller setzen. Mit Thymian bestreuen und servieren.

Milder: Camembert statt Ziegenkäse nehmen.

Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 220 kcal E 7 g, F 15 g, KH 15 g